La cuisine indienne brille sur la scène F&B florissante de Dubaï

L’industrie florissante de la restauration à Dubaï ne cesse de s’imposer. Réputée pour son offre culinaire éclectique, la ville est un pôle d’attraction naturel pour les grandes marques indiennes et les maestros culinaires cherchant à établir leur présence. Fait intéressant, malgré la domination des cuisines mondiales, les restaurants conceptuels indiens gagnent lentement en reconnaissance, y compris dans la liste des étoiles Michelin.

« L’industrie F&B à Dubaï est florissante, avec une scène culinaire diversifiée. La cuisine indienne occupe une place importante sur le marché F&B de Dubaï en raison de sa popularité et de l’importante diaspora indienne », a déclaré le chef Rahul Rana, du restaurant Avatara, un restaurant étoilé Michelin à Dubaï. .

Le sous-continent indien est l’un des plus diversifiés en termes de cultures et de préparations culinaires régionales. L’Inde est la capitale mondiale des épices puisque 70% des épices mondiales sont produites en Inde.

« Dubaï est clairement la capitale de la restauration au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, comme en témoigne la domination de Dubaï lors de l’édition inaugurale des prix MENA’s 50 Best Restaurants, revendiquant six places dans le top 10 », a déclaré Prashant Chipkar, chef cuisinier, MASTI, un restaurant d’inspiration indienne. Restaurant du Guide Michelin à Dubaï.

Chipkar partage que le fait qu’un restaurant indien reçoive une étoile Michelin convoitée à Dubaï signifie l’arrivée de la cuisine indienne sur la scène mondiale.

« La reconnaissance de Dubaï en tant que quatrième meilleure destination au monde ajoute un élément prestigieux à l’inclusion des restaurants indiens. Avec l’ouverture de chefs de renommée internationale à Dubaï, les chefs indiens sont également inspirés pour viser les étoiles Michelin. » »F&B est une question d’attention aux détails , et atteindre une excellence immersive nécessite de se plonger dans les détails de la nourriture, des opérations, de l’ambiance et de l’hospitalité », a ajouté Binu Prasadd, responsable des opérations chez Kulcha King, un restaurant indien à Dubaï. Les restaurants indiens se démarquent en présentant des préparations culinaires ethniques ancrées dans le patrimoine et la culture. Les traditions séculaires de l’Inde offrent aux chefs indiens l’occasion de montrer leurs prouesses culinaires à Dubaï.

Que faut-il pour qu’une marque se démarque dans le paysage culinaire concurrentiel de Dubaï ? Avec plus de 5 000 nouveaux restaurants émergeant à travers un large éventail d’échelles à Dubaï, Manisha Advani, chef exécutif de myGovindas, un restaurant indien, et fondateur de Soul Sante Cafe, un café végétalien indien à Dubaï, souligne l’intense concurrence.

« Mais, la diversité de la cuisine indienne est une grande opportunité. Il s’agit d’offrir quelque chose d’innovant qui ne perd pas son essence », a ajouté Advani.

La stratégie joue un rôle central. Avatara, par exemple, se concentre sur la présentation de la riche diversité de la cuisine indienne tout en incorporant des techniques modernes sans compromettre les saveurs. Ils accordent également la priorité au service et à l’hospitalité, sans parler de la création d’une ambiance unique qui reflète la culture indienne rehaussant l’expérience culinaire.

« L’innovation continue, l’élaboration de menus et le fait de se tenir au courant des tendances alimentaires émergentes sont essentiels. Le maintien de la cohérence de la qualité, de la présentation et du service des aliments est essentiel pour se forger une réputation d’excellence », a ajouté Rana. L’approche d’Avatara s’étend même à un menu purement végétarien qui exclut l’oignon et l’ail. Le restaurant a ingénieusement utilisé des ingrédients moins populaires comme la courge amère pour créer certains des plats les plus remarquables figurant sur leur menu de dégustation.

Alors que la ville embrasse la tapisserie vibrante des saveurs mondiales, les restaurants indiens se taillent une niche en célébrant la tradition et en innovant pour atteindre l’éclat culinaire.