dubaï : une entreprise de circuits gastronomiques a pour objectif de faire découvrir aux visiteurs l’âme de Dubaï

Abritant des restaurants de certains des chefs les plus connus au monde et des concepts locaux éclectiques acclamés, Dubaï s’est taillé une place sur la carte de la capitale culinaire au fil des ans. La ville du Golfe est la 36e destination à être couverte par le prestigieux Guide Michelin et un total de 90 restaurants sont inclus dans l’édition 2023 du Guide Michelin Dubaï, qui comprend 14 restaurants étoilés Michelin.Mais si vous recherchez une réservation pour le dîner qui vous donne un aperçu de l’âme de la ville, vous voudrez partir sur la piste gastronomique à travers certaines des plus anciennes ruelles de l’émirat – c’est exactement ce que les sœurs Arva et Farida Ahmed pensent que les gens doivent faire s’ils veulent vraiment découvrir Dubaï.

Loin du glamour de toute la gastronomie mondiale que Dubaï a à offrir, les résidents de longue date des Émirats arabes unis ont fondé Frying Pan Adventures – une agence de voyages qui offre aux voyageurs et aux résidents un avant-goût des saveurs nostalgiques de la ville de ses premiers colons, servies avec un côté de histoire, patrimoine, communauté, culture, tourisme et magasinage d’épices.

« Nos visites à pied en petit groupe célèbrent » les constantes « – les aliments classiques, traditionnels et culturels qui ont résisté à l’épreuve du temps », a déclaré Arva Ahmed, cofondatrice de Frying Pan Adventures.

« Nous nous concentrons davantage sur les aliments et les histoires qui donnent aux gens un sentiment d’appartenance dans cette ville en évolution rapide, et moins sur les nouveautés ou les tendances. Les visites gastronomiques les plus mémorables sont celles où la nourriture vous donne un aperçu de l’histoire et de la culture locales.

Nous sommes toujours assoiffés de faits, d’anecdotes personnelles, d’histoires culinaires et de plongées profondes dans les ingrédients. Farida et moi avons grandi aux Émirats arabes unis, c’est pourquoi nous sommes si passionnés par l’idée de mettre en valeur l’ancien côté de la ville et de briser le mythe selon lequel « Dubaï n’a ni culture ni histoire ». »

Déplaçant le récit de Dubaï au-delà de la gastronomie pour inclure les nombreuses cultures humbles qui ont recréé leurs classiques dans l’émirat il y a plusieurs décennies, Frying Pan Adventures a servi plus de 16 000 invités à travers 2 000 circuits depuis 2013 – environ huit personnes par circuit.

Les visites proposent des restaurants hors des sentiers battus dans des quartiers antérieurs à l’horizon de béton et de verre de la ville, offrant des plats de rue appétissants allant des cuisines traditionnelles émiriennes aux cuisines libanaise, syrienne, irakienne, iranienne, palestinienne et indienne.

Les sentiers couvrent le souk aux épices, le souk aux textiles, le quartier Old Fahidi et une balade en abra, la plus ancienne forme de transport par eau de Dubaï à travers sa crique historique.

« Nous ne nous sommes jamais concentrés sur les grands groupes de type bus », a déclaré Ahmed.

« Nos groupes sont petits parce que nous voulons cette interaction individuelle de la même manière que vous l’auriez si un ami vous faisait visiter sa ville. »

Les sœurs, d’origine indienne, gardent une longueur d’avance en établissant des relations profondes avec les lieux, ce qui a parfois entraîné un accès détourné rare pour les touristes, notamment en les laissant entrer dans les cuisines pour apprendre à faire du knafeh, un dessert populaire au beurre du Moyen-Orient à base de pâte râpée. couches renfermant de la crème caillée ou du fromage et des pistaches.

Les visites sont également parsemées de jeux comme SPINGO – un jeu interactif de « Spicy Bingo » qui transforme les recherches de Frying Pan sur plus de 70 ingrédients différents au souk aux épices local – et « Crack the Secret Chai Masala » pour décoder un chai masala secret.

Le tourisme gastronomique représente l’un des secteurs à la croissance la plus rapide de l’industrie touristique mondiale.

Selon Research & Markets, le marché du tourisme culinaire devrait croître de 126,28 milliards de dollars entre 2023 et 2027, accélérant à un TCAC de 17,45 % au cours de la période de prévision.

« [It’s important to] sortez de votre zone de confort et [not] suivez simplement les listes recommandées ou ce qui a été présenté sur les réseaux sociaux », a déclaré Ahmed.

« Gardez l’esprit ouvert à la dégustation à travers toutes les parties de [a] ville de manière égale, ancienne et nouvelle. »