Comment maîtriser l’art de cuisiner la cuisine traditionnelle Bangala

Avec ses saveurs riches et complexes, la cuisine traditionnelle Bangala est une délicieuse façon de découvrir le patrimoine culinaire du Bangladesh. Si vous débutez dans la cuisine Bangala, cet article de blog vous donnera un cours accéléré sur l’essentiel, des ingrédients et techniques aux recettes et astuces. Alors, commençons!

Aperçu de la cuisine traditionnelle Bangala.

Ingrédients et techniques de cuisson.

La cuisine Bangala est connue pour son utilisation d’ingrédients frais et locaux ainsi que pour ses techniques de cuisson traditionnelles. Les ingrédients couramment utilisés dans les plats Bangala comprennent le riz, le poisson, les légumes et les épices telles que le curcuma, les graines de moutarde et les piments. La cuisine bangala est souvent cuisinée à l’aide de méthodes telles que la friture, la cuisson à la vapeur ou l’ébullition.

Sous-section 1.2 Origines et histoire.

La cuisine traditionnelle Bangala a ses racines dans la région du Bengale en Asie du Sud, qui est maintenant divisée entre le Bangladesh et l’État indien du Bengale occidental. La cuisine a été influencée par une variété de cultures au cours des siècles, y compris les commerçants arabes, persans, turcs et portugais qui ont tous visité la région du Bengale. Cette histoire diversifiée peut être dégustée dans les saveurs uniques de la cuisine Bangala d’aujourd’hui.

Recettes essentielles pour les débutants.

Curry Bangala traditionnel.

La cuisine Bangala est connue pour ses currys, qui sont généralement préparés avec une variété d’épices et d’aromates. Pour les débutants, nous recommandons de commencer par une simple recette de curry de poulet ou de poisson. Pour réaliser un curry de poulet traditionnel, il vous faudra :

-1 oignon, haché

-1 cuillère à soupe de pâte de gingembre

-1 cuillère à soupe de pâte d’ail

-2 cuillères à café de curcuma moulu

-2 cuillères à café de cumin moulu

-1 cuillère à café de coriandre moulue

-1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)

-2 cuillères à soupe d’huile végétale

-2 livres de cuisses ou de poitrines de poulet, coupées en bouchées

-1 verre de lait de coco

Pour faire le curry :

1. Dans un grand bol, mélanger l’oignon, la pâte de gingembre, la pâte d’ail, le curcuma, le cumin, la coriandre, la poudre de chili (le cas échéant) et l’huile végétale.

2. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober du mélange d’épices.

3. Laissez le poulet mariner pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 12 heures si vous avez le temps.

4. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez le poulet (avec tout le mélange d’épices) à la poêle.

5. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.

6. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.

7. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 15 minutes. Servir chaud sur du riz vapeur ou du pain naan.

Sous-section 2.2 Pains Bangala.

Aucun repas n’est complet sans un délicieux pain pour l’accompagner, et la cuisine Bangala offre une variété d’options à choisir. Pour les débutants, nous recommandons de commencer par le roti, qui est un simple pain plat qui peut être préparé en quelques minutes. Pour faire du roti, il vous faudra :

-1 tasse de farine tout usage

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de ghee

-¼ tasse d’eau tiède (plus ou moins selon les besoins)

Pour faire le roti :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer l’huile ou le ghee jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.

2. Ajouter graduellement suffisamment d’eau jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.

3. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour former une boule lisse.

4. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux et façonner chaque morceau en une petite boule.

5. Sur une surface légèrement farinée, utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque boule de pâte en un cercle fin d’environ 6 pouces de diamètre.

6. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire les rotis 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés. Servir chaud avec votre curry ou chutney préféré.

Sous-section 2.3 Desserts appétissants.

Aucun repas n’est complet sans une finale sucrée, et la cuisine Bangala propose une variété de desserts appétissants parmi lesquels choisir. Pour les débutants, nous recommandons de commencer par le rasmalai, qui est un pudding au lait traditionnel fait avec des boulettes de fromage cottage et parfumé à la cardamome et au safran. Pour faire du rasmalai, il vous faudra :

-1 tasse de lait

-1 cuillère à café de jus de citron

-2 tasses de crème épaisse

-1 (14 onces) de lait concentré sucré

-1 cuillère à café de cardamome moulue

-¼ cuillère à café de safran moulu

-1 livre de paneer frais ou de fromage ricotta, égoutté et émietté

Pour faire le rasmalai :

1. Dans une grande casserole, chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ébullition. Ajouter le jus de citron et remuer pour faire cailler le lait.

2. Incorporer la crème épaisse et le lait concentré jusqu’à homogénéité.

3. Ajouter la cardamome et le safran et laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de s’infuser dans le lait.

4. Ajouter le paneer ou le fromage ricotta dans la poêle et cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

5. Servir chaud ou froid, garni de noix hachées ou de fruits secs si désiré

Trucs et astuces pour préparer la cuisine Bangala.

Épices et aromatiques.

La préparation de la cuisine traditionnelle Bangala nécessite un équilibre minutieux d’épices et d’aromates. Les épices les plus couramment utilisées dans la cuisine Bangala sont le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment et les graines de moutarde. Ces épices sont souvent utilisées en combinaison pour créer des profils aromatiques complexes.

En plus de ces épices de base, de nombreux plats Bangala nécessitent également l’utilisation de gingembre frais, d’ail et de piments verts. Ces ingrédients ajoutent une profondeur de saveur essentielle à la cuisine. Si vous débutez dans la cuisine avec ces ingrédients, commencez par les incorporer dans des recettes simples comme des currys ou des sautés. Avec le temps et la pratique, vous maîtriserez l’art de les utiliser pour créer des plats appétissants.

Sous-section 3.2 Outils de cuisine essentiels.

Il existe quelques ustensiles de cuisine essentiels à la préparation de la cuisine Bangala. Tout d’abord, vous aurez besoin d’un moulin à épices ou d’un mortier et d’un pilon de bonne qualité pour broyer les épices en poudre. Deuxièmement, une casserole à fond épais est nécessaire pour assurer une cuisson uniforme des plats comme les currys et les ragoûts. Enfin, un four ou tandoor (four en argile) est nécessaire pour la cuisson des pains traditionnels comme le roti et le naan.

Si vous n’avez pas accès à un four ou à un tandoor, ne vous inquiétez pas – il existe de nombreuses délicieuses recettes de Bangala qui peuvent être cuites sur la cuisinière sans aucun équipement spécial. Avec un peu de créativité, vous pouvez facilement adapter la plupart des recettes à vos besoins.

Sous-section 3.3 Équilibrer les saveurs.

L’un des aspects les plus difficiles de la cuisine Bangala est l’équilibre des saveurs. Parce que la cuisine repose beaucoup sur les épices, il est facile de se retrouver avec un plat trop fade ou trop épicé. La clé est d’expérimenter différentes combinaisons et proportions d’épices jusqu’à ce que vous trouviez un équilibre qui vous convienne.

Une autre façon d’équilibrer les saveurs consiste à associer des plats avec des accompagnements complémentaires. Par exemple, un curry peut être servi avec du riz nature ou du roti pour atténuer le piquant, tandis qu’un dessert sucré peut aider à compenser la chaleur d’un plat à base de piment. En associant différents plats ensemble, vous pouvez créer un repas bien équilibré qui satisfait tous vos sens.

Conclusion

Si vous cherchez à maîtriser l’art de la cuisine traditionnelle Bangala, ne cherchez pas plus loin. Cet article de blog donne un aperçu des ingrédients, des techniques de cuisson et de l’histoire de cette délicieuse cuisine. De plus, nous avons inclus quelques recettes essentielles pour les débutants afin que vous puissiez commencer tout de suite. Et enfin, nous partageons quelques trucs et astuces pour préparer la cuisine Bangala comme un pro. Alors qu’est-ce que tu attends? Prenez votre livre de cuisine et commencez dès aujourd’hui !