Tresind Studio remporte deux étoiles aux prix Michelin Dubaï 2023

Les lauréats partagent la scène lors de la cérémonie du Guide Michelin Dubaï 2023

L’Inde a brillé lors des Michelin Awards 2023 pour Dubaï, qui se sont tenus dans le nouvel hôtel étincelant Royal Atlantis, Tresind Studio ayant remporté deux étoiles cette année.

Le prestigieux guide, considéré comme les Oscars de l’industrie alimentaire, a été lancé en France au début des années 1900 et est maintenant dans 41 destinations, avec Dubaï dévoilé l’année dernière. Au total, 14 restaurants ont remporté des étoiles cette année, dont 11 ont reçu une étoile.

Restaurants avec deux étoiles Michelin

Outre Tresind, Ristorante – Niko Romito et Stay de Yannick Alléno ont obtenu deux étoiles chacun, conservant leurs étoiles de l’an dernier.

Omkar Walve d’Avatāra, qui se concentre sur la cuisine raffinée végétarienne et décrit sa cuisine comme « soulful Indian », a remporté le Young Chef Award, décerné aux chefs qui se distinguent par leur forte personnalité culinaire. Avatāra a également remporté sa première étoile Michelin, ainsi que Dinner de Heston Blumenthal et Moonrise, qui ont été ajoutés à la liste cette année.

L’événement a également récompensé trois restaurants engagés dans une gastronomie plus durable, avec une étoile verte, qui a été décernée à Lowe, Boca et Teible.

Le guide est connu pour ses célèbres inspecteurs anonymes qui parcourent le monde et dînent plusieurs fois dans des établissements pour déterminer s’ils méritent de recevoir ou de conserver une étoile. Les étoiles ont tendance à avoir un impact significatif sur le succès : une seule étoile dénote l’excellence, tandis que trois étoiles, la plus haute distinction, indiquent des restaurants qui sont extraordinaires, selon le guide.

Gwendal Poullennec, directeur international, guide Michelin

Gwendal Poullennec, directeur international du guide, qui a rejoint l’événement via un appel vidéo, a expliqué comment le guide a, à ce jour, sélectionné 16 000 restaurants dans le monde, dont 3 300 sont étoilés et à peine 140 trois étoiles. Alors que Michelin étend son empreinte, il dit qu’ils ont également recruté de nouveaux inspecteurs, qui sont tous des professionnels de l’industrie alimentaire qui ont accompli trois ans sur le terrain. Ils viennent actuellement de 20 nationalités et parcourent le monde à la recherche de repas mémorables.

Issam Kazim, PDG de la Dubai Corporation for Tourism and Commerce Marketing, qui a collaboré avec Michelin pour lancer le guide dans la ville l’année dernière, a déclaré qu’il s’agissait d’un moyen important de montrer à quel point les restaurants de la ville sont cosmopolites. Dubaï est la première destination moyen-orientale du guide, a ajouté Elisabeth Boucher-Anselin, directrice de la communication des expériences Michelin, précisant qu’il compte environ 13 000 restaurants et cafés : « C’est un centre culinaire et une étape clé de notre voyage culinaire ».

Les participants indiens ont soulevé la question de savoir quand Michelin envisageait de lancer enfin une édition indienne. Si Gwendal Poullennec n’a donné aucun plan précis, il a révélé que « l’Inde fait partie des destinations culinaires explorées par les inspecteurs » et a ajouté : « Aujourd’hui, l’Inde est très bien représentée à Dubaï avec des chefs talentueux. Cela devrait être encore plus reconnu et c’est définitivement un sujet sur lequel nous travaillons. Ce n’est que le début. »