Les meilleures choses à manger et à boire aux États-Unis

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Peu importe où vous vous promenez aux États-Unis, vous n’êtes jamais loin d’un repas exceptionnel. Des steaks grésillants, des fruits de mer appétissants et des produits frais de la ferme font tous partie de la richesse culinaire de l’une des meilleures destinations gastronomiques du monde.

Les menus et les spécialités varient considérablement d’une région à l’autre, et vous pourriez passer votre vie à vous adonner à la vaste gamme d’expériences culinaires et de boissons aux États-Unis. Les voyageurs trouveront des barbecues enfumés au Texas, des cabanes à homard en Nouvelle-Angleterre et dans le nord-est, et des boutiques de desserts décadentes dans le sud, sans oublier les diverses cuisines du monde entier dans n’importe quelle grande ville – et dans certaines petites villes également.

Voici les meilleures choses à manger et à boire aux États-Unis.

Croquer dans une tranche de pizza

La pizza a fait son chemin à New York dans les années 1900 grâce aux immigrants italiens et à la première pizzeria du pays – Les Lombardi dans la Petite Italie de Manhattan – ouvert en 1905. La popularité de la pizza s’est rapidement propagée à travers le pays, avec différentes variétés prenant racine. Alors que la pizza de style Chicago est un «plat profond» et que la californienne a tendance à être légère et pâteuse, New York est fière de sa croûte mince.

Où l’essayer : Lucali, dans le quartier Carroll Gardens de Brooklyn, sert certaines des meilleures tartes de New York. À Chicago, Est de Gino a acquis une renommée mondiale pour sa décadente pizza profonde.

Préparez un repas avec des tacos et d’autres plats mexicains

De nombreux Américains classent la cuisine mexicaine ou les plats tex-mex (qui se chevauchent beaucoup) en tête de leur liste d’expériences culinaires préférées. Ce n’est pas surprenant étant donné que les personnes d’origine mexicaine représentent plus de 11 % de la population. Les tacos, burritos et autres plats rapides sont les favoris, avec des chariots de collations et des food trucks populaires pour les personnes de tous horizons. Les endroits décontractés pour s’asseoir sont également populaires, avec des margaritas et des frites et de la salsa une partie presque essentielle de chaque repas.

Où l’essayer : L’Arizona a peu de rivaux en matière de cuisine mexicaine, avec des endroits comme Elote Cafe à Sedona servant certaines des meilleures cuisines au nord du Rio Grande. San Diego est célèbre pour ses tacos au poisson (et aux fruits de mer). Goûtez à certains des meilleurs Oscars.

Offrez-vous le meilleur barbecue d’Amérique

Le barbecue est un gros problème aux États-Unis. Bien que sa popularité soit inégalée dans le Sud, vous trouverez cette viande tendre et fumée partout, de Los Angeles à Bar Harbor, dans le Maine. Aux États-Unis, le barbecue remonte à l’époque coloniale, et même George Washington (qui avait un fumoir dans son domaine de Mount Vernon) en était fan. Le plat est assez simple : de la viande rôtie lentement sur des foyers jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Vous trouverez une grande variété de styles de cuisine et de spécialités. Kansas City est connue pour ses extrémités brûlées (les extrémités croustillantes et carbonisées de la partie grasse de la poitrine) et met l’accent sur les sauces épaisses et sucrées. Dans les Carolines, le porc effiloché ou tranché est le plus populaire. Memphis privilégie les côtes levées, servies « sèches » ou « humides » (nappées de sauce). Au Texas, le bœuf est le plat de prédilection – pas de surprise étant donné que c’est le pays du bétail. Il abrite également certains des meilleurs barbecues du pays. Lockhart est l’épicentre de tout ce qui est fumé et charnu.

Où l’essayer : Faites un délicieux gâchis tout en vous gorgeant de poitrine fumée au Smitty’s Market à Lockhart, au Texas. À Kansas City, Joe’s Kansas City Bar-B-Que a un public inconditionnel pour son porc effiloché, ses côtes levées et ses extrémités brûlées.

Dégustez une cuisine confort classique dans un restaurant

Alors que les tendances alimentaires vont et viennent, un repas simple et copieux ne se démode jamais aux États-Unis. Les aliments réconfortants sont à la base des plats chauds et traditionnels qui évoquent la nostalgie des aliments de base de l’enfance. Les classiques tels que le macaroni au fromage, la soupe au poulet et aux nouilles, la lasagne, le rôti braisé, les sandwichs au fromage grillé, les biscuits et la sauce, le poulet frit et les hamburgers entrent tous dans cette catégorie.

De nombreux convives américains proposent des recettes simples et éprouvées. Les plats réconfortants peuvent également être trouvés dans des versions plus créatives dans les pubs gastronomiques, les bistrots et les restaurants et bars haut de gamme. Vous trouverez peut-être des macaronis au fromage avec de la chair de crabe fraîche, des hamburgers garnis de bacon fumé au bois de pommier et de fromage de chèvre et servis avec des frites de graisse de canard ou une soupe épicée de nouilles au poulet thaï avec du lait de coco et du curry.

Où l’essayer : Chez Becky’s sur le front de mer à Portland, dans le Maine, vous pouvez vous asseoir à côté des pêcheurs et déguster des pancakes et des œufs le matin, ou revenir plus tard dans la journée pour des fondues au pastrami, des sandwichs aux fruits de mer et des rouleaux de homard. Profitez de certains des meilleurs plats de confort de Miami Beach tout en admirant l’architecture art déco du 11th Street Diner.

Mangez votre chemin autour du monde à New York

Ils disent que vous pourriez manger dans un restaurant différent tous les soirs de votre vie à New York sans épuiser les possibilités. Considérant qu’il y a environ 24 000 restaurants rien qu’à Manhattan, avec des centaines de nouveaux qui ouvrent chaque année, cela doit être vrai.

En raison de son énorme population d’immigrants et d’un afflux de plus de 50 millions de touristes par an, New York remporte facilement le titre de la plus grande ville de restaurants du pays. Ses quartiers variés servent une cuisine italienne authentique et des pizzas à croûte mince, toutes sortes de plats asiatiques, de la haute cuisine française et de la charcuterie juive classique, des bagels au pastrami empilé sur du seigle. Des cuisines plus rares se trouvent également ici, de l’Éthiopie au Bhoutanais.

Où l’essayer : La concentration la plus dense de restaurants diversifiés se trouve dans l’East Village. À quelques pâtés de maisons, vous trouverez des ramen japonais, du pho vietnamien, des momos tibétains, du sancocho portoricain (ragoût de queue de bœuf) et bien plus encore. Laissez place aux pierogi et autres spécialités ukrainiennes chez Veselka.

Découvrez la cuisine copieuse du Grand Sud

Aucune région n’est plus fière de sa culture alimentaire que le Sud, qui a une longue histoire de mélange d’aliments anglo, français, africains, espagnols et amérindiens dans des plats tels que le porc effiloché à cuisson lente, qui a autant de variations charnues et en sauce qu’il y a sont des villes du Sud. Le poulet frit du sud est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. En Floride, les plats à base de crevettes, de conque et de mérou incorporent des piments forts et des épices tropicales.

Les recettes de desserts précieux ont tendance à produire de gros gâteaux ou tartes à base de noix de pécan, de bananes et d’agrumes. Des biscuits chauds légers et moelleux sont servis bien beurrés, et le gruau (maïs moulu cuit à une consistance de bouillie) est une passion.

Où l’essayer : À Charleston, vous pourrez déguster la célèbre cuisine Lowcountry de Caroline du Sud dans des lieux emblématiques comme de Florence ou les plus haut de gamme et avant-gardistes Magnolia. Atlanta a une variété vertigineuse de restaurants, y compris Twisted Soul Cookhouse et Poursqui met à l’honneur la cuisine du sud aux accents du monde.

Faites le plein de gombo et d’autres favoris de la Louisiane

Bien que géographiquement faisant partie du Sud, la Louisiane mérite une mention spéciale pour sa cuisine distincte, influencée par les cultures coloniales française et espagnole, la cuisine afro-antillaise et les traditions Choctaw. La cuisine cajun issue du bayou marie les épices indigènes telles que le sassafras et les piments chili à la cuisine française provinciale.

Les plats célèbres incluent le gombo, un ragoût de poulet et de crustacés à base de roux, ou des saucisses et souvent du gombo; le jambalaya, un plat à base de riz avec des tomates, des saucisses et des crevettes ; et poisson-chat noirci. La cuisine créole est plus urbaine et centrée sur la Nouvelle-Orléans, où des plats comme la rémoulade de crevettes, la ravigote de chair de crabe, l’étouffée d’écrevisses et les beignets sont omniprésents.

Où l’essayer : Chez Dooky Chase’s à la Nouvelle-Orléans, on peut (over)se laisser tenter par le gombo, le sébaste au crabe et autres décadences créoles. Au cœur du pays cajun, la ville de Lafayette compte de nombreux points forts traditionnels : Prejeans est en plein essor depuis plus de 50 ans.

Régalez-vous de fruits de mer fraîchement débarqués du bateau

Les fruits de mer sont rois en Nouvelle-Angleterre. L’Atlantique Nord offre des palourdes, des moules, des huîtres et d’énormes homards, ainsi que de l’alose, du tassergal et de la morue. Les habitants de la Nouvelle-Angleterre aiment la chaudrée (ragoût de fruits de mer) et un bon clambake, un repas presque rituel où les coquillages sont enterrés dans un feu de camp avec du maïs, du poulet, des pommes de terre et des saucisses. Des rouleaux de homard (viande de homard avec de la mayonnaise servie sur un long pain) sont servis dans toute la région, mais pour un vrai festin de homard, dirigez-vous vers le Maine, où vous trouverez des cabanes de fruits de mer tout le long du littoral.

Où l’essayer : Asseyez-vous à une table de pique-nique et profitez de la vue sur le front de mer tout en grignotant de la chair de homard enduite de beurre à Quai du homard de Boothbay dans la mi-côte du Maine. Le marché aux poissons de Chatham Pier à Cape Cod propose des fish and chips parfaitement cuits, des pétoncles tendres, des bols fumants de chaudrée de palourdes et de nombreuses autres tentations.

Bière, vin, tout va bien !

La bière est à peu près aussi américaine que la Chevrolet, le football et la tarte aux pommes. Mais malgré leur omniprésence, les marques populaires de bière américaine (par exemple Coors, Budweiser et Miller) ont longtemps fait l’objet de moqueries à l’étranger en raison de leur faible teneur en alcool et de leur goût « léger ». Indépendamment de ce que disent les critiques, les ventes ne souffrent pas – et avec l’essor fulgurant des microbrasseries et de la bière artisanale, même les snobs de bière admettent que la bière américaine s’est réinventée.

Avec environ 7300 brasseries artisanales à travers les États-Unis, il est possible de « boire local » dans tout le pays – les microbrasseries se trouvent partout, des centres urbains aux petites villes. Prenez une gorgée à San Diego à la brasserie Karl Strauss ou au favori local, Hamilton’s Tavern. La popularité toujours croissante de l’humble bière signifie que les aficionados sont plus que jamais servis et certains restaurants ont même des programmes de bière, des sommeliers et des caves.

Si vous préférez que votre sommelier soit de la variété la plus traditionnelle, n’ayez crainte : les États-Unis produisent près de 14 % du vin mondial et sont le troisième plus grand producteur de vin au monde (derrière l’Italie et la France, et juste devant l’ancien #3, Espagne). Aujourd’hui, environ 80% du vin américain provient de Californie, bien que d’autres régions produisent des vins qui ont atteint un statut international. En particulier, les vins des Finger Lakes de New York, de la vallée de l’Hudson et de Long Island valent la peine d’être dégustés, tout comme les vins de Washington et de l’Oregon, en particulier les pinots noirs et les rieslings.

Alors, quels sont les meilleurs vins américains ? Les cépages blancs les plus populaires fabriqués aux États-Unis sont le chardonnay et le sauvignon blanc; les rouges les plus vendus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir et le zinfandel.

Végétaliens et végétariens

Les États-Unis ont fait des progrès remarquables en matière de restauration à base de plantes. Vous trouverez des restaurants végétariens et végétaliens dans tout le pays, même dans des États amateurs de viande comme le Texas et l’Oklahoma. Les halles alimentaires font fureur un peu partout dans le pays et sont des endroits fiables pour trouver une variété d’options respectueuses des légumes.

Vous pouvez également faire un pèlerinage dans les restaurants végétariens et végétaliens évidés du pays, comme Moosewood dans le nord de l’État de New York, Greens à San Francisco ou Vedge à Philadelphie.

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