Tout ce que vous vous trompez à propos de la cuisine espagnole, selon un chef, Business Insider – Apprendre l’espagnol

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José Pizarro.
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Pizarro

Le chef espagnol José Pizarro, connu pour ses restaurants et bars à tapas britanniques, a déclaré à Insider que les habitants de villes comme New York et Londres apprenaient enfin à comprendre ce que la cuisine espagnole représentait réellement.

«Quand je suis arrivé à Londres, je préparais une cuisine complètement différente de celle que je suis maintenant, plus régulière», a-t-il déclaré. «J'ai trouvé que ma clientèle n'était pas prête pour [anything else] parce que les gens ne connaissaient pas les ingrédients de l’Espagne. "

Maintenant, il dit que vous pouvez trouver de tout, des tapas de base aux restaurants de qualité.

Selon Pizarro, vous risquez néanmoins de vous tromper en ce qui concerne la cuisine espagnole, ainsi que certains signaux d'alarme à prendre en compte lors du choix de l'endroit où manger.

Vous n’avez pas de pica pica avant votre repas

La plupart des gens connaissent bien le concept des tapas – une façon sociale de manger plusieurs petits plats – mais commencez-vous votre repas avec «pica pica?

"Le pica pica est quelque chose que vous devriez toujours avoir avant votre entrée," a déclaré Pizarro. Dans ses restaurants, cela peut signifier tout, du levain et de l'huile d'olive aux olives, du Jamón Ibérico, des croquetas et des beignets de crevettes.

Vous pensez que tout est frit, charnu ou ringard

Boulettes de viande à Pizarro.

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Boulettes de viande à Pizarro.
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Selon une croyance répandue, la cuisine espagnole se compose principalement d’aliments frits, de viande et de fromage – mais Pizarro affirme qu’il en va bien davantage.

"Les gens pensent que la nourriture espagnole est frite et lourde, et ce n’est vraiment pas le cas", a-t-il déclaré.

"Oui, nous aimons la friture et le fromage, mais la base de notre cuisine est l'huile d'olive, qui est pour moi le moyen le plus sain de cuisiner", a-t-il déclaré. "Si vous l’utilisez correctement et que vous n’en abusez pas, c’est bon et en santé."

Il a ajouté que le type de nourriture diffère selon l'endroit où vous allez en Espagne.

«Au nord, la nourriture est chaude parce que la région est très froide», a-t-il déclaré. «Si vous allez à Cadix ou dans une autre région, c’est plus léger et frais parce qu’il fait très chaud.

"La cuisine espagnole est très divserse – c’est un plat différent pour chaque personne.

«Nous avons de beaux plats végétaliens, des plats végétariens, du poisson, de la viande – nous avons tout dans notre cuisine."

Vous ne buvez pas de cava ou de sherry avec votre repas

Cava à Pizarro.

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Cava à Pizarro.
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Tandis que vous pourriez être tenté d'associer votre repas à une classe de Rioja, selon Pizarro, vous devriez plutôt essayer un cava ou un sherry.

«Cava était toujours [drunk] Pour célébrer, l'heure principale était Noël, les anniversaires ou ce genre de choses, mais lentement, cela a changé pour devenir presque tous les jours », a-t-il déclaré.

«Vous pouvez avoir un sherry différent pour un plat différent, et le cava est identique. Ce n’est pas juste pour une fête, ça marche toujours très bien.

Il a ajouté qu’il était heureux de voir lentement le sherry faire son apparition.

"Ce n'est pas le genre de boisson que votre grand-mère a dans votre armoire," dit-il. "Les gens apprécient le sherry et aiment le manger avec tout le repas."

Il a ajouté que les gens entrent souvent dans son bar à tapas José et «veulent en savoir plus» à ce sujet.

"Ils s'en vont en disant:" J'ai essayé le sherry et c'était incroyable ", a-t-il déclaré.

Sherry à Pizarro.

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