Lancement du « Guide Michelin Dubaï » aux Émirats arabes unis en 2022

C’est tout à fait normal que Michelin ait choisi le Musée du Futur récemment ouvert pour annoncer l’arrivée tant attendue de son guide à Dubaï, une ville qui a une scène culinaire « dynamique, diversifiée et opulente », déclare Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin.

La sélection des restaurants de Dubaï récompensés par des étoiles Michelin sera annoncée en juin, sans date encore fixée.

Mardi, Poullennec a confirmé que les inspecteurs Michelin avaient commencé à visiter – et à évaluer – les restaurants à travers l’émirat. Et plus tard cette année, une poignée de lieux dignes de ce nom pourront se targuer d’être des restaurants étoilés Michelin, que les gourmets et les gastro-touristes du monde entier pourront connaître, visiter et savourer.

Il n’y aura pas Guide Michelin livres imprimés pour Dubaï. Le guide sera disponible en ligne et via l’application Michelin.

«Abritant des centaines de nationalités, Dubaï a émergé d’un port de commerce pour devenir l’une des destinations d’affaires et de voyage les plus diversifiées au monde», a déclaré Michelin.

“Il a développé une culture culinaire intéressante, influencée par les cuisines du monde entier, y compris les spécialités arabes de l’émirat.”

Issam Kazim, directeur général de la Dubai Corporation for Tourism and Commerce Marketing, a déclaré : « Avec Dubaï qui abrite des milliers de restaurants servant une variété de cuisines – de la cuisine raffinée à la cuisine de rue – et des chefs talentueux, le Guide Michelin Dubaï offrira une nouvelle perspective et un aperçu de la diversité, de la créativité et de la nature multiculturelle de [the] offre culinaire.

Le Guide Michelin est surtout connu pour décerner des étoiles à certains restaurants, trois étant le maximum auquel les restaurants peuvent prétendre.

Les étoiles sont définies comme :

• Une étoile Michelin : Une cuisine de qualité qui mérite qu’on s’y arrête
• Deux étoiles Michelin : Une excellente cuisine qui vaut le détour
• Trois étoiles Michelin : Une cuisine exceptionnelle qui mérite un voyage spécial.

« Les étoiles ne sont pas une question de style ou de décor – seule la qualité de la nourriture compte », a déclaré Michelin.

« Comme le Guide Michelin a une présence internationale, il est essentiel que ses sélections soient faites selon les mêmes critères et méthodologie partout dans le monde. C’est ce qui garantit qu’une star à Tokyo affiche la même promesse de qualité qu’une star à New York ou à Berlin.

Mis à part le nombre d’étoiles, l’équipe a également une catégorie Bib Gourmand, qui met en lumière les restaurants qui proposent des « repas trois services à un bon rapport qualité-prix », c’est-à-dire des lieux où les convives peuvent profiter de plusieurs plats en dessous d’un certain montant (qui varie selon le coût de la vie d’une ville).

Les critères de sélection

La qualité de la nourriture est la principale raison de l’inclusion d’un restaurant dans le Guide Michelin. Celle-ci est évaluée sur cinq critères :

1. La qualité des ingrédients

2. La maîtrise de la cuisine

3. L’harmonie des saveurs

4. La personnalité du chef se reflète dans la cuisine

5. La cohérence à la fois dans le temps et sur l’ensemble du menu

Ce dernier point est celui où les choses peuvent devenir un peu délicates. Les étoiles sont attribuées aux restaurateurs et non aux chefs (qui peuvent choisir de s’orienter vers d’autres alpages), et la sélection est renouvelée une fois par an. Cela signifie qu’un restaurant peut perdre sa place dans le guide s’il n’est pas à la hauteur.

La sélection complète du Guide Michelin Dubaï sera disponible sur guide.michelin.com

Voir la liste complète des points de vente régionaux qui ont fait le premier Liste des 50 meilleurs restaurants de Mena ici:

Mis à jour : 30 mars 2022, 14h08